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煮水餃要加幾次水?廚師授「保證熟煮法」網讚爆

煮水餃最害怕沒煮熟,一名網友日前在網路上好奇詢問,水餃在水滾後該加幾次水,引起大家討論,其中有一名在中央廚房工作的廚師傳授秘訣,不用加水,滾水下水餃後,再等水滾轉中火煮5分鐘一定會熟。

煮水餃時水滾再加冷水,目的是為了降低水溫後再煮滾,讓水餃更容易熟透,避免皮熟餡不熟,一名網友日前在臉書《爆廢公社》發文詢問水餃在水滾後要加幾次水,吸引其他網友分享自己的煮法,「水滾後加入冷凍水餃,大滾後加入冷水1碗共3次」、「加二次水再加5顆冰塊」、「冷水中火直接放冷凍水餃,水滾3分鐘撈起」、「叫老公煮就好,沒在管滾幾次」。

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該文也釣出在中央廚房工作的廚師網友分享煮水餃的秘訣,「水滾下餃子,再一次水滾,就中火持續4到5分鐘,絕對會熟,沒必要加水了。」如果是不解凍的冷凍水餃,則要持續煮約6分半鐘,餃子屁股完全膨脹朝上即完成,若害怕沾鍋,可以在鍋裡加一點油。許多網友們看到這煮法都大讚專業,「你的煮法最正確,我也都這樣煮」。

這名廚師網友表示,他在中央廚房天天做幾萬顆,連鎖門市也從不加水,至於有網友詢問,煮水餃時要不要加蓋,他則回都可以,加蓋子會滾得快一點,但記得翻蓋看,避免煮過頭。

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來源鏈接:https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220915003739-260405

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