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红烧鳕鱼块的家常做法

 紅燒鱈魚的家常做法。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹製。

    紅燒鱈魚塊的家常做法

    一、雞蛋打散,將蛋白蛋黃分離,將蛋白倒入一碗,加1茶匙玉米澱粉,用匙子攪拌均勻;

    二、將魚塊用鹽、糖、白胡椒面和料酒醃好;

    三、將魚塊蘸滿蛋漿;

    四、整塊魚塊再蘸玉米粉,抖落多餘的粉;

    五、放入鍋裡慢火炸,不時要翻翻魚塊,好讓魚塊炸得均勻,再開中高火炸,炸至淺金黃色。因為蛋液裡沒有蛋黃,炸起來顏色比較偏淺;

    六、炸好後濾好油,碼在盤子裡;

    七、將蒜頭剁碎;

    八、另起鍋,放少許油,中火,倒入蒜頭碎,勤用鍋鏟翻動;

    九、香味出時加入麵包糖,再加少許鹽和糖,快速翻炒一小會,蒜頭碎成金黃色即可停火,鋪在魚塊表面即可。

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